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　　雖然不銹鋼真空和面機(jī)整體的性能比較穩(wěn)定,，但在腐蝕環(huán)境中會(huì)被氧化,。為了保持不銹鋼和面機(jī)設(shè)備表面的華麗和潔凈,，有必要對(duì)長(zhǎng)期使用的不銹鋼進(jìn)行周期性的洗滌和管理,。因此,，對(duì)食品設(shè)備表面必須進(jìn)行定期的清潔保養(yǎng),，以延長(zhǎng)其使用壽命,。

　　1,、注意不要發(fā)生表面劃傷現(xiàn)象.不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不銹鋼表面,，特別是鏡光的，要用柔軟一點(diǎn)的,，不易脫落的布料去擦洗,，砂鋼和拉絲表面，要順著紋路去擦,，不然很容易搞花表面,。

　　2、避免使用含漂白成分以及研磨劑的洗滌液,、鋼絲球,、研磨工具等，為避免殘余洗滌液,，腐蝕不銹鋼表面,，洗滌結(jié)束時(shí)要用潔凈水沖洗表面。

　　3,、不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污垢物的,，可用肥皂、弱洗滌來洗,，粘結(jié)劑成份,，使用酒精或有機(jī)溶劑（乙醚、苯）擦洗,。

　　4,、不銹鋼表面的油脂、油,、潤(rùn)滑油污染,，用柔軟的布擦干凈,，以后用中性洗滌劑或氨溶液或用專用洗滌劑清洗。

　　5,、不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著,，立即用水沖洗，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗,，用中性洗滌劑或溫水洗滌,。

　　6、不銹鋼表面有彩虹紋,，是過多使用洗滌劑或油引起,，洗滌時(shí)用溫水中性洗滌可洗去。

　　7,、不銹鋼表面污物引起的銹,，可用10%硝酸或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌,。